For more and latest programme information, please visit our website 有關最新課程資訊及詳情，請瀏覽學院網站 hkuspace.hku.hk Minimum Entry Requirements 基本入學要求（P.017） Fee 學費 Duration 修業期 Medium of Instruction 教學語言 Qualifications Framework 資歷架構 Exemption 豁免 Short Course 短期課程 See legend on page 033 圖像說明於第033頁 241 Hospitality & Lifestyle 款客及精緻生活 Gourmet & Culinary Art 美食及烹飪 證書（單元：朱古力師工藝精粹 – 從可可豆到製成品） 課程編號：HT054A 2867 8324 / 2867 8479 culinary@hkuspace.hku.hk 本課程旨在培養學員掌握朱古力基本評鑑的知識及實務技能。內容涵蓋從可可豆至 朱古力製成品的完整製作流程，協助學員理解並辨識手工朱古力與量產產品的差 異，並運用專業術語進行感官描述與分析。課程亦設有多項實務活動，包括朱古力 調溫技術、模具運用、糖果製作及烘焙應用，強化學員的操作能力。此外，課程安 排學員參觀手工朱古力工廠與工作室，了解其商業運作模式及探討可持續發展等議 題，以拓展學員在相關領域的職場競爭力。 HK$11,500 30小時 資歷架構級別：2 資歷名冊登記號碼：26/000293/L2 資歷名冊登記有效期：2026年6月1日 - 持續有效 Certificate for Module (Foundation Study in Cheese Appreciation – Level 1 Associate Certification) Programme Code: HT051A S 2867 8324 / 2867 8479 foodandbeverage@hkuspace.hku.hk The programme is suitable for cheese enthusiasts, hospitality professionals, and individuals seeking to deepen their understanding of cheese in a practical, applied and engaging learning environment. HK$12,600 30 hours Level 2 (Reg. No.: 26/000120/L2) Validity Period: 01 Feb 2026 - on-going Certificate for Module (Intermediate Study in Cheese Appreciation – Level 2 Member Certification) Programme Code: HT052A S 2867 8324 / 2867 8479 foodandbeverage@hkuspace.hku.hk The programme is suitable for cheese enthusiasts, hospitality professionals, and individuals seeking to deepen their understanding of cheese in a practical, applied and engaging learning environment. HK$15,120 36 hours Level 3 (Reg. No.: 26/000121/L3) Validity Period: 01 Feb 2026 - on-going 證書（單元：初級西式烘焙與糕點藝術） 課程編號：HT046A 報名代碼：2385-1649AW 2867 8324 / 2867 8479 culinary@hkuspace.hku.hk 本課程旨在教授學生西式烘焙和糕點藝術。透過理論教學和實踐學習，學生將會於 在設備齊全的現代化廚房中，學習並應用多種烘焙食品和糕點的基礎技巧，包括： 糖油攪拌法、融化牛油技巧、忌廉打發方法、裱花技巧、雞蛋製作，以製作及裝飾 巧克力法式撻、泡芙及其他成品。另外，學生亦會學習西式糕點的歷史和背景、烘 焙與糕點藝術的定義以及基礎食物衛生知識。 申請人必須： - 年滿 18 歲或以上；及 - 沒有任何不適合在課堂上試食的健康問題（例如：食物過敏、對特定食材敏感等）。 HK$11,800 30小時 粵語 資歷架構級別：2 資歷名冊登記號碼：25/000714/L2 資歷名冊登記有效期：2025年7月1日 - 持續有效 餐桌禮儀入門 課程編號：HTMG9092 S 2867 8324 / 2867 8479 culinary@hkuspace.hku.hk 餐桌禮儀乃終生受用的通識教育，除了介紹基本禮儀知識和俗例外，同學也會學習 如何佈置餐桌、安排入座、閱讀菜單、使用餐具、品嚐餐酒等的禮儀。此課程介紹 同學在日常生活甚至將來在職場上所應用的餐桌禮儀。 HK$2,400 6小時 手工曲奇及馬卡龍創意坊 課程編號：HTMG9081 S 2867 8324 / 2867 8479 culinary@hkuspace.hku.hk 曲奇的製作方法和食材愈加多樣化，如今包括巧克力、果仁、水果和香料等口味， 並已成為烘焙界經典之作。「曲奇餅製作工作坊」針對熱愛烹飪或希望提升烹飪技能 的人群設計。我們的導師具備豐富的烘焙教學經驗，能讓參加者了解烘焙理論與實 務，並提供詳細的操作指導和技巧分享。 HKU SPACE提供舒適的烘焙空間、專業的器材、高質的材料及簡單易明的食譜， 有別於坊間不銹鋼廚房式烘焙教室，為你帶來温暖，觸發無限烘焙新概念。無論您 是初學者還是有經驗的烘焙愛好者，我們的工作坊都能讓您享受烘焙的樂趣，並提 升您的烘焙技能。 適合對烘焙有興趣的初學者 HK$1,350 6小時 粵語或普通話
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