For more and latest programme information, please visit our website 有關最新課程資訊及詳情，請瀏覽學院網站 hkuspace.hku.hk Minimum Entry Requirements 基本入學要求（P.017） Fee 學費 Duration 修業期 Medium of Instruction 教學語言 Qualifications Framework 資歷架構 Exemption 豁免 Short Course 短期課程 See legend on page 033 圖像說明於第033頁 233 Hospitality & Lifestyle 款客及精緻生活 Gourmet & Culinary Art 美食及烹飪 證書（單元 : 初級西式烘焙與糕點藝術） 課程編號：HT046A 2867 8324 / 2867 8479 foodandbeverage@hkuspace.hku.hk 本課程旨在教授學生西式烘焙和糕點藝術。透過理論教學和實踐學習，學生將會於 在設備齊全的現代化廚房中，學習並應用多種烘焙食品和糕點的基礎技巧，包括： 糖油攪拌法、融化牛油技巧、忌廉打發方法、裱花技巧、雞蛋製作，以製作及裝飾 巧克力法式撻、泡芙及其他成品。另外，學生亦會學習西式糕點的歷史和背景、烘 焙與糕點藝術的定義以及基礎食物衛生知識。 申請人必須： - 年滿 18 歲或以上；及 - 沒有任何不適合在課堂上試食的健康問題（例如：食物過敏、對特定食材敏感等）。 HK$11,800 30小時 粵語 資歷架構級別：2 資歷名冊登記號碼：25/000714/L2 資歷名冊登記有效期：2025年7月1日 - 持續有效 餐桌禮儀入門 課程編號：HTMG9092 S 2867 8324 / 2867 8479 foodandbeverage@hkuspace.hku.hk 餐桌禮儀乃終生受用的通識教育，除了介紹基本禮儀知識和俗例外，同學也會學習 如何佈置餐桌、安排入座、閱讀菜單、使用餐具、品嚐餐酒等的禮儀。此課程介紹 同學在日常生活甚至將來在職場上所應用的餐桌禮儀。 HK$2,400 6小時 手工曲奇及馬卡龍創意坊 課程編號：HTMG9081 S 2867 8324 / 2867 8479 foodandbeverage@hkuspace.hku.hk 曲奇的製作方法和食材愈加多樣化，如今包括巧克力、果仁、水果和香料等口味， 並已成為烘焙界經典之作。「曲奇餅製作工作坊」針對熱愛烹飪或希望提升烹飪技能 的人群設計。我們的導師具備豐富的烘焙教學經驗，能讓參加者了解烘焙理論與實 務，並提供詳細的操作指導和技巧分享。 HKU SPACE提供舒適的烘焙空間、專業的器材、高質的材料及簡單易明的食譜， 有別於坊間不銹鋼廚房式烘焙教室，為你帶來温暖，觸發無限烘焙新概念。無論您 是初學者還是有經驗的烘焙愛好者，我們的工作坊都能讓您享受烘焙的樂趣，並提 升您的烘焙技能。 HK$1,350 6小時 法式手作糕餅烘焙坊 課程編號：HTMG9082 S 2867 8324 / 2867 8479 foodandbeverage@hkuspace.hku.hk 在法國各種各樣的美食中，甜點佔據不可動搖的地位，並在全球範圍內都頗受追 捧，幾乎每家蛋糕店都有法式甜點售賣。它融合了法國人所特有的人文藝術氣息和 貴族宮廷氣質，又吸收了各國的甜點理念，是一種強調精緻、和諧、繁複的甜點美 學。 HK$1,850 4小時 親子烘焙廚藝工作坊 課程編號：HTMG9094 S 2867 8324 / 2867 8479 foodandbeverage@hkuspace.hku.hk 「親子廚藝工作坊」提供了增進親子互動和溝通的理想平台。家長與孩子們共同參與 烘焙活動，增進彼此情感連結和理解。HKU SPACE的烘焙工作間寬敞，設有多張 工作枱，可容納多組家庭一同學習。孩子們可以在安全和舒適的環境中培養對烘焙 課程的興趣，同時與同齡朋友互動，建立社交能力。另外，本工作坊還安排了茶會 和頒發證書環節，家長可為孩子們拍照，在今個暑假留下美好回憶。 HK$400 3小時 節慶烘焙甜品工作坊 課程編號：HTMG9070 S 2867 8324 foodandbeverage@hkuspace.hku.hk 「節慶烘焙甜品工作坊」將會於獨立的主題節日前推出，旨在讓學員學習烘焙甜品製 作的基礎知識和技巧，培養他們對烘焙甜品製作課程的興趣。 HK$900 HK$700（校友及指定協會會員優惠） 3小時 名廚私房美饌烹飪工作坊 課程編號：HTMG9075 2867 8324 foodandbeverage@hkuspace.hku.hk 名廚Will Leung將現身於「名廚私房美饌烹飪工作坊」，透過簡明易懂的教學方式， 親身傳授製作龍蝦意大利麵的基本技巧。學員在短短三小時內，除可掌握處理新鮮 活龍蝦的方法、製作龍蝦濃汁及手工意大利麵的秘技外，更可親嚐名廚Will Leung 的示範作品及帶走個人製作成品。 HK$1,180 HK$980（校友及指定協會會員優惠） 3小時 粵語
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